Hier geht es um den Star des Winters. Und da sich jeder fragt, welchen Wein man zum Raclette wählen soll, haben wir uns entschlossen, einen Schritt weiterzugehen!

Raclette wurde im Mittelalter von den Schweizern erfunden, die ihren Käse über einem Holzfeuer schmolzen. Sie kratzten den Käse ab, daher der niedliche Name Raclette. Damals aß man es ohne Aufschnitt und im Sommer (was nur zeigt, dass man keine Zeit zum Schlemmen hat!). Erst später fügten die Savoyer all die Aufschnitte hinzu, die wir heute so schätzen.

Wozu servieren wir es?

In jedem Fall ist ein junger Wein mit primären, fruchtigen Aromen zu empfehlen. Wenn geschmolzener Käse ein Gericht dominiert, gibt es nichts Besseres als einen trockenen Weißwein mit erfrischender Säure, der Salz und Fett vom Käse löst und das Gericht letztendlich bekömmlicher macht. Ein Weißwein wird eher in Abwesenheit von Wurstwaren gewählt, während ein Rotwein in deren Anwesenheit sehr interessant sein kann!

Weiße Seite der Berge

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Bei dieser Kombination ist nichts zu verwechseln! Hier befinden Sie sich auf einer den Savoyern wohlbekannten Appellation: Roussette de Savoie. Und ich kann Ihnen auch gleich sagen, dass sie ein Zeichen für ein hochwertiges Terroir ist! Aber sag mal, Jamy, warum sagst du das? Nun, mein lieber Fred, du solltest wissen, dass dieser Monterminod-Jahrgang nur ... sechs Hektar groß ist! Ein gut verstecktes Juwel also, das aber auch vielseitig einsetzbar ist: Es passt sowohl zu Wurstwaren als auch zu Käse. Ein idealer Kandidat also für Raclette!

Am Gaumen finden Sie eine schöne fruchtige Palette, Honig und eine Mineralität, die Ihren Hals nach Ihrer 12. Ladung Käse erfrischen wird!

 

Rote Seite, die Flecken hinterlässt

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Ganz einfach: Wir sind begeistert von diesem Weingut. Und der Jahrgang 2016 bietet einen fleischigen, saftigen und aromareichen Wein. Ein geschmeidiger und hervorragend ausgewogener Wein. Er wird selbst die größten Gegner von Loire-Weinen überzeugen. Vorsicht: Wer leichte, kräftige Weine nicht mag, sollte lieber einen anderen Wein probieren! Ein Juwel, das man jung genießen oder lagern kann – ganz wie Sie möchten!

Nicht zu vergessen sind Muscadet, Elsässer Rot-Weiß, Sancerre Rot-Weiß und Beaujolais. Für eine empirische Kombination (verrückt, aber durchaus machbar) probieren Sie einen Junmaï Daïginjo Sake, gekühlt serviert – eine schöne Überraschung!

Kratzen Sie Ihre.