Wie erkennt man Korken im Wein?

Damit ein Wein einen Korkgeschmack hat, muss die Flasche zunächst mit einem Korken verschlossen sein.

Wenn Sie Ihre Nase an den Wein halten und dieser nach einer Mischung aus Korkstaub, nassem Karton, feuchter Erde oder sogar Schimmel riecht, dann ist er verkorkt!

Es ist jedoch nicht so einfach, den Geruch zu erkennen, da der Korken „nach Korken riechen“ kann, obwohl der Wein entkorkt ist. Manchmal ist es auch umgekehrt: Der Korken ist sauber, aber der Wein ist verkorkt.

Ein anderer Fall: Beim Öffnen riecht nichts, aber Korkgeruch und -geschmack entwickeln sich beim Belüften. Statistiken zeigen, dass heute zwischen 1 % und 10 % der Weine von diesem Problem betroffen sind. Die Bandbreite reicht von leicht korkig bis stark korkig.

Drei Faktoren zur Erklärung des Korkgeschmacks

1. Flaschen werden zu lange aufrecht gelagert: Der Korken trocknet aus und gibt dadurch einen Geruch an den Wein ab. Dies kann bereits nach einer Woche passieren.

2. Der Korken ist von Anfang an schlecht. Heutzutage werden Korken vorbehandelt, um alle Probleme zu vermeiden (Chlorbad).

3. Die Atmosphäre ist abgestanden: Was hat den Wein vor dem Verkorken verunreinigt? Trichloranisol, vermutlich der Hauptverunreinigungsstoff, der dem Wein über den Korken diesen unangenehmen Geschmack verleiht, ist für 95 % der Verunreinigungen verantwortlich.

Gibt es einen Großmuttertrick, um diesen Korkgeschmack zu entfernen?

Weichen Sie ein Stück Frischhaltefolie im Wein ein. Dadurch wird der Korkgeschmack entfernt, es kann aber auch ein Plastikgeschmack entstehen, der ebenfalls irreversibel ist.

Belüften Sie den Wein in einer Karaffe. Manchmal kann der Korkgeruch dadurch reduziert, aber auch verstärkt werden!

Meine Lösung : Den Wein in den Ausguss schütten, obwohl manche empfehlen, ihn für Marinaden oder Soßen zu verwenden. Eine verkorkte Soße, was für ein Horror!

Seit fünfzehn Jahren helfen Silikonstopfen, Schraubverschlüsse, Glasstopfen und andere Lösungen, all diese Probleme zu minimieren. Diese Stopfen werden für Alltagsweine oder solche, die nicht reifen müssen, empfohlen, und ich persönlich unterstütze diese Änderung. Behalten wir die besten Stopfen für Weine, die nur reifen müssen. Kork ist zu einem seltenen und teuren Gut geworden. Der Preis für einen Korkstopfen kann je nach Qualität zwischen 0,50 und 1,50 Euro pro Stück liegen.