Der Schlüssel zum Erfolg besteht darin, mit einem Glas in der Hand am Fuße des Baumes über Champagner zu sprechen.

1. Es ist in erster Linie ein Wein!

Auch wenn er im allgemeinen Sprachgebrauch etwas anders verstanden wird. Weltweit werden jährlich über 315 Millionen Flaschen produziert und getrunken. Es gibt nicht nur einen Champagner, sondern mehrere „Champagner“, die jeden Moment einer Mahlzeit individuell begleiten können. Für mich ist er der Wein, der zu jeder Zeit getrunken werden kann. Er wird oft imitiert, aber nie erreicht.

2. Die Zusammensetzung

Champagner kann aus drei Rebsorten hergestellt werden, einer weißen und zwei schwarzen:

- Chardonnay wird hauptsächlich an der Côte des Blancs südlich von Épernay geerntet und verleiht der Mischung Feinheit, Frische und Finesse.

- Pinot Noir stammt hauptsächlich aus den Weinbergen Montagne de Reims und Aube. Er verleiht der Cuvée Körper und Weinigkeit.

- Pinot Meunier ist ebenfalls eine schwarze Rebsorte, die im Marnetal angebaut wird. Sie bietet Fruchtigkeit und eine schnellere Reifung in der Mischung. Man erkennt sie an ihren Blättern, die auf der Unterseite weißlich sind, als ob sie Mehl enthalten, daher der Name „Meunier“.