„Fisch ist einfach, er ist das Königreich des Weißweins.“

Sie haben diesen Satz vielleicht schon einmal gehört, aber es ist etwas komplizierter!

Bei der Kombination von Fisch und Wein sollten Sie sich weniger auf den Fisch selbst, sondern mehr auf die Zubereitung konzentrieren. Denken Sie auch daran, dass fetter Fisch wie Lachs oder Forelle einen frischen, trockenen Wein braucht, während magerer Fisch wie Dorade und Kabeljau einen leichten, trockenen Wein braucht.

ROHER FISCH (Sushi, Ceviche, Tatar, Carpaccio usw.)

Wählen Sie einen leichten, fruchtigen trockenen Weißwein wie Elsässer Pinot Blanc, Quincy oder Muscadet

GERÄUCHERTER FISCH (Lachs, Forelle usw.)

Entscheiden Sie sich für einen fruchtigen und honigsüßen trockenen Weißwein, wie etwa einen trockenen Jurançon, Cassis, Chignin Bergeron oder Sancerre.

GEKOCHTER FISCH (Gegrillt, in der Pfanne, gebraten usw.)

Sie brauchen unbedingt einen aromatischen trockenen Weißwein, wie etwa einen Elsässer Riesling, Mercurey oder Graves.

FISCH IN SOSSE (Sahnesauce, Buttersauce usw.)

Wählen Sie einen trockenen, fruchtigen, briocheartigen, honigsüßen Weißwein wie Chassagne-Montrachet, Condrieux oder Pessac-Léognan.

Und wie wäre es mit Fisch und Rotwein?

Rotwein und Fisch, kein Problem, das ist erlaubt:
- Wenn der Fisch mit einer Rotweinsauce zubereitet wird,
- Wenn der Fisch mit Fleischsaft zubereitet wird,
- Wenn Sie keine Weißweine mögen, natürlich! Wir empfehlen sehr leichte Rotweine wie Beaujolais oder Loire-Rotweine.