1. Glühwein

Die Feiertage in Frankreich sind oft gleichbedeutend mit Glühwein, diesem duftenden und wohltuenden Getränk, das in den langen Wintermonaten Hände und vor allem Herz wärmt. Restlicher Rotwein vom Weihnachtsessen und schon kann das Glühweinrezept beginnen. Obwohl es viele Zutaten erfordert (Zimtstangen, Sternanis, Nelken, Ingwer und Orange), ist das Rezept die Mühe wert! Perfekt mit übrig gebliebenem Pinot Noir, Bordeaux oder sogar Burgunder.

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2. Pochierte Früchte

Eine der besten Möglichkeiten, übrig gebliebenen Wein zu verwerten, ist pochiertes Obst – eine tolle Möglichkeit, daraus ein winterliches Dessert zuzubereiten. Am beliebtesten sind pochierte Birnen, die nach dem gleichen Prinzip wie Glühwein gekocht und dann je nach Reifegrad der Früchte etwa vierzig Minuten eingeweicht werden.

3. Selbstgemachter Essig

Weniger aufregend, aber umso nützlicher: Warum nicht selbst Essig herstellen, mit dem Sie jahrelang Ihren restlichen Wein verwerten können? Aber wie fängt man an? Das wichtigste Element ist die „Essigmutter“, eine Membran, die den Essigherstellungsprozess unterstützt. So geht’s:

1. Geben Sie Ihre Weine in einen Behälter (Sie können viele Weine mischen, das spielt keine Rolle) und warten Sie dann 3–4 Wochen, bis sich die Mutter gebildet hat.

2. Sobald es fertig ist, geben Sie es in einen Essigbereiter und fertig. Sie können so viel Wein hinzufügen, wie Sie möchten. Innerhalb von 4 bis 6 Wochen wird daraus Essig!

4. Fleischmarinade

Marinaden sind einfach zuzubereiten und können mit jeder Art von Wein und jedem Fleisch kombiniert werden. Weißwein mit Hühnchen und Gewürzen, in Rotwein mariniertes Rindfleisch für Boeuf Bourguignon usw. Es ist für jeden etwas dabei!

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5. Wein-Eiswürfel einfrieren

Ein super einfacher kleiner Trick ist es, Wein in einer Eiswürfelschale einzufrieren. Dank dieser Methode gibt es keine Lagerprobleme mehr! Super praktisch zum Abmessen kleiner Mengen zum Würzen von Saucen, Ablöschen und vielem mehr. Ein echter Chef-Tipp.

Wir wünschen Ihnen schöne Feiertage!