Aber was genau ist korkiger Wein und wie kann man sicher sein, dass er korkt? Wir werden etwas Licht in dieses Geheimnis bringen …

Was ist Korkwein?

Wenn ein Wein als „korken“ bezeichnet wird, bedeutet dies, dass der Korken mit einem Molekül namens TCA (Trichloranisol) verunreinigt ist, das das Korkenholz verunreinigt. Schon eine winzige Menge TCA genügt, um den Wein ungenießbar zu machen. Korkenhersteller tun ihr Möglichstes, um solche Probleme zu vermeiden, insbesondere durch einwandfreie Hygiene! Obwohl die Zahl der von diesem Molekül betroffenen Flaschen in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen ist, wird geschätzt, dass nur 3 bis 4 % der Flaschen verunreinigt sind. Wenn Sie also auf eine verkorkte Flasche stoßen, haben Sie leider Pech gehabt!

Woran erkennt man es?

Korkgeruch ist riechbar! Beim Öffnen der Flasche riecht man einen unangenehmen, muffigen, fauligen Korkgeruch ... kein Zweifel, er ist verkorkt! Schwenken Sie das Glas nicht, bevor Sie daran riechen, da dies den Korkgeruch überdecken könnte. Wir empfehlen dennoch, eine kleine Menge zu probieren, um die Diagnose zu bestätigen.

Was machen wir damit?

Bei einem Petit Ballon empfehle ich, den Korken aufzubewahren und den Kundenservice zu kontaktieren! Versuchen Sie außerdem, den Wein mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Eine weitere Lösung: Die Universität von Burgund schätzt, dass ein Gefrierbeutel in der Karaffe ausreichen kann, um den Wein zu retten. Als letztes Mittel können Sie bei leicht korkigem Wein immer noch eine Sauce daraus machen oder Ihr Fleisch marinieren. Ansonsten heißt es leider: Abschied nehmen!