Ein jodhaltiger Hauch vom Ozean umgibt die Distillerie Eigashima, die Wiege des Akashi-Whiskys. Dieses Haus ist in Japan eine wahre Legende, da es bereits 1919 als erstes eine Destillationslizenz erhielt. Doch die Geschichte reicht viel weiter zurück, denn das Familienunternehmen Eigashima Shuzo stellt seit 1679 Sake her!
Dieses jahrhundertealte Know-how, das aus der Tradition von Sake und Shochu stammt, durchdringt heute jeden Tropfen ihrer Whiskys. In der Küstenstadt Akashi, nahe Kobe, trifft das lokale Quellwasser auf gemälzte Gerste. Die Nähe zum Seto-Binnenmeer verleiht dem Akashi eine einzigartige aromatische Signatur, die oft mit leicht salzigen oder salzlakeartigen Noten beschrieben wird und die Süße von gesalzenem Karamell oder die Eleganz einer buttrigen Textur offenbart. Die Vermählung und Reifung erfolgen in einer Vielzahl von Fässern – Ex-Bourbon, Oloroso-Sherry, manchmal sogar Shochu und Brandy – eine Komplexität, die den sorgfältigen und künstlerischen japanischen Ansatz der Destillation unterstreicht. Das Haus Akashi versteht es meisterhaft, das Erbe einer handwerklichen Kultur mit zeitgenössischem Ehrgeiz zu verbinden und bietet so eine perfekte Einführung in die raffinierte Welt des japanischen Whiskys.