Brasserie Niida-Honke

Mehr als drei Jahrhunderte Geschichte fließen in den Fässern der Brauerei Niida-Honke, gegründet 1711, im Herzen der Edo-Zeit, in der Region Kōriyama in Japan. Es ist eine unerschütterliche Liebesgeschichte zur Natur, die diese Institution antreibt, die Pionierarbeit im Bereich des biologischen Landbaus leistet.

Hier wird Reis, das heilige Korn Japans, ohne jegliche Pestizide oder Düngemittel angebaut, eine Philosophie, die das Haus mit seinen Partnerreisbauern teilt. Die Suche nach absoluter Reinheit leitet jeden Schritt, wobei ausschließlich lokale Rohstoffe verwendet werden: biologisch angebauter Reis, kristallklares Quellwasser aus den umliegenden Bergen und eine ausgewählte Hefe.

Seit fast 50 Jahren steht Niida-Honke für charakterstarken Sake, der eine authentische Eintauchen in die Kultur der japanischen Fermentation bietet. Ihre Jahrgänge, oft im Junmai-Stil (reiner Reis) und nach der traditionellen Kimoto-Methode hergestellt, schwingen in perfektem Gleichgewicht zwischen Tradition und Natürlichkeit. Diese Brauerei ist eine Ode an Geduld und Respekt vor dem Leben und fängt die Essenz des Terroirs von Kōriyama ein, um daraus einen zarten und tiefgründigen Nektar zu schaffen.