Es ist eine Geschichte von Weitergabe und generationenübergreifender Leidenschaft, die im Herzen der Champagne sprüht. Bei Follet Ramillon verbinden Joël und seine Söhne Jérémy und Nicolas (manchmal unterstützt von Yannick) die Familientradition mit einem Durst nach Modernität und ökologischer Exzellenz. Tief verwurzelt im champagner Boden, kultiviert dieses Haus seine Weinberge auf kontrastreichen Terroirs: zwischen der Robustheit der Montagne de Reims und der fruchtigen Finesse des Vallée de la Marne.
Diese Bodenmischung verleiht den Trauben – Meunier, Chardonnay und Pinot Noir – eine bemerkenswerte Reichhaltigkeit und Komplexität, die Grundlage ihres einzigartigen Stils. Ihr Engagement zeigt sich in einer ökologisch verantwortungsvollen und nachhaltigen Weinbauweise, bei der seit 1995 die Begrünung der Parzellen die Biodiversität fördert und die Mineralität der Hänge zum Ausdruck bringt. Im Presshaus ist der Ansatz ebenso puristisch: weder Klärung noch sterile Filtration, und die Verwendung von Reserveweinen, die in Fässern oder großen Holzfässern ausgebaut werden, um maximale Authentizität zu gewährleisten. Diese Methode, fern von Abkürzungen, ermöglicht es den Champagnern von Follet Ramillon, ein präzises Geschmacksprofil zu bieten, bei dem die Aromen von Obstgarten, die Noten von Zitrusblüten und die knackige Kreidenote voll zur Geltung kommen. Eine schöne Perlage, die den Ausdruck eines rigorosen familiären Könnens unterstreicht.