Im tiefen Land der Aube, in Colombé-le-Sec, werden Stille und Geschichte lebendig. Champagne Monial steht abseits des Trubels, nur wenige Kilometer von der Abtei Clairvaux entfernt, und schöpft sein Erbe aus den uralten Methoden der Zisterziensermönche. Dieser Ort ist ein Juwel, an dem die Zeit stillzustehen scheint, wie der 600 m² große Keller beweist, der einzigartig in der Champagne ist und als historisches Denkmal eingestuft wurde.
Dieses Haus bewahrt das Andenken an diese Weinbauer, insbesondere durch faszinierende architektonische Details wie die „Oculus“: Diese Öffnungen in der Gewölbedecke ermöglichten es den Mönchen einst, den Most direkt in die Tanks zu gießen.
An der Côte des Bar ehrt das Weingut die Tradition und kreiert gleichzeitig moderne und elegante Champagner. Mit einer ausgeprägten Vorliebe für Pinot Noir, typisch für diese Region der Champagne, stellt Monial Cuvées zusammen, die Feinheit, Frische und Charakter vereinen, wie ihre brut nature Ausdrucksformen zeigen. Ein Haus, das beweist, dass die Seele eines großen Weins oft in der Tiefe seiner historischen Wurzeln liegt.