Harte Arbeit, die Liebe zum Weinberg und die Suche nach absoluter Reinheit treiben Christine und Jean-Yves Mimlhaire im Château Canon Saint Michel an, einem wahren Juwel der Appellation Canon-Fronsac. Auf dem Tertre de Fronsac gedeihen ihre Parzellen auf einem herrlichen Mosaik von Böden, wo Ton und Astérien-Kalkstein zusammentreffen, um den Trauben eine bemerkenswerte Tiefe und Mineralität zu verleihen.
Jean-Yves, der seit 1998 die Leitung innehat, hat den Weinberg schnell auf Biodynamik umgestellt, eine Philosophie, die über den einfachen Bioanbau hinausgeht. Hier herrscht die Natur. Die Reben werden extrem gepflegt, mit vor Ort zubereiteten Kräutertees genährt und jegliche chemische Produkte werden vermieden. Das Beobachten von Marienkäfern, die umherfliegen, ist ein Zeichen für ein perfekt harmonisches Ökosystem. Diese sorgfältige Pflege, ergänzt durch eine 24-monatige Reifung im Barrique, offenbart Weine von großer Finesse. Die Assemblage, dominiert vom Merlot, zeigt eine reine Frucht, getragen von eleganten Tanninen, die das perfekte Gleichgewicht dieses lebendigen Bordeaux ausmachen.