Im Herzen der Graves, in Cérons, schlägt der Puls einer geheimnisvollen Appellation, die ihren Spitznamen „Goldener Wein von Bordeaux“ wirklich verdient. Dieser kostbare Nektar verdankt seine Existenz einem einzigartigen Naturphänomen: dem Fluss Ciron, einem Nebenfluss der Garonne, dessen morgendlicher Nebel die Entwicklung von Botrytis cinerea begünstigt. Dieser Pilz ist der Schöpfer der berühmten Edelfäule, die für außergewöhnliche edelsüße Weine unerlässlich ist.
Das Château de Cérons thront majestätisch auf diesem gesegneten Terroir. Hinter diesem weinbaulichen Kartäuserkloster, das als historisches Denkmal eingetragen ist, verleihen Xavier und Caroline Perromat seit 2012 neue Energie. Ihr Ziel ist klar: diesen Schatz aus Bordeaux zum Strahlen zu bringen. Unter ihrer Führung engagiert sich das Weingut dafür, die aromatische Finesse und das beeindruckende Lagerpotenzial der Weine von Cérons zu offenbaren. Diese sorgfältige Arbeit ermöglicht es, die Reichtümer der Assemblage aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle auszudrücken, für Cuvées, die eine authentische und charaktervolle Süße bieten, fernab der üblichen Klischees des Bordeaux. Sie schaffen hier weit mehr als einen Graves, sie feiern die seltene Eleganz ihrer Stadt.