Xaviers Kindheitstraum war es nicht, Feuerwehrmann oder Astronaut zu werden, sondern einfach Winzer. Als Erbe einer Winzerfamilie im Mâconnais hat er diese Berufung vor fünf Jahren verwirklicht, indem er das Château des Bois übernahm, ein außergewöhnliches Anwesen, das hoch über La Roche-Vineuse liegt.
Dieses Weingut überblickt ein echtes natürliches Amphitheater, das den Reben eine ideale Ausrichtung von Südost bis Südwest bietet. Das kühle Mikroklima, das von den Winden dieses Hügels durchweht wird, prägt eine einzigartige Identität in den Weinen. Auf 7,5 Hektar ton-kalkhaltiger Böden baut Xavier die großen burgundischen Rebsorten an: Chardonnay, Pinot Noir und Gamay. Er bemüht sich, Modernität mit jahrhundertealten Praktiken zu verbinden und Weine zu erzeugen, die sowohl die Romantik des Ortes als auch die Feinheit dieses Terroirs offenbaren. Jede Cuvée ist ein zartes und aromatisches Gedicht, eine Hommage an die poetische Landschaft, die sie umgibt.
Sobald Sie seine Mâcon Milly-Lamartine probiert haben, werden Sie verstehen, warum Xavier die Eichenfässer den Sternen vorgezogen hat. Es ist die Seele des Mâconnais, die im renovierten Keller dieses Schlosses aus dem 19. Jahrhundert singt.
