Im Herzen der bewaldeten Hügel des Haut Var ist das Château des Sarrins ein Mosaik aus Parzellen-Lichtungen, umgeben von Kiefern, Eichen und Olivenhainen. Diese Landschaft zwischen den Alpen und dem Mittelmeer ist nicht nur eine Postkarte; sie formt Weine von überraschender Intensität. Das Geheimnis dieses Erfolgs liegt in einem außergewöhnlichen Terroir, dessen Untergrund aus dem Trias hauptsächlich aus kalkhaltigem Kies und Ton besteht und eine mineralische Komplexität bietet, die die Rebe zwingt, tief zu wurzeln.
Seit die Familie Paillard dieses Weingut 1995 gekauft und wiederbelebt hat, steht die Suche nach Exzellenz im Vordergrund. Die Familie, bereits in der Champagne anerkannt, hat ihre Strenge in der Provence angewandt und sich kompromisslos für biologischen Weinbau entschieden. Hier wird der Boden ohne Unkrautvernichter bearbeitet, um das mikrobielle Leben und das natürliche Gleichgewicht des Bodens zu bewahren. Das Château des Sarrins zeigt das volle Potenzial jeder Rebsorte, da jede auf der Parzelle gepflanzt wird, die ihre schönsten Eigenschaften maximiert. Eine diskrete, aber anspruchsvolle Referenz der Côtes de Provence.
