Die Destillerie Cihuatán ist ein wahrer Schatz El Salvadors, eines mittelamerikanischen Landes mit einem jahrtausendealten Maya-Erbe. Gegründet Anfang der 2000er Jahre, ist sie die einzige Destillerie dieses unauffälligen Landes. Ihr Name, Cihuatán, erinnert an die mythische „Stadt der Frauen“, einen Ort, der die tiefen Wurzeln und die lokale Kultur widerspiegelt, die oft in ihren Abfüllungen wie *Xaman* oder *Indigo* gewürdigt werden, inspiriert von den Gottheiten und dem Kunsthandwerk der Maya.
Was bei Cihuatán zuerst beeindruckt, ist ihre nahezu vollständige Autonomie. Sie beherrscht den gesamten Prozess, vom Anbau des Zuckerrohrs bis zur Flasche, und ist sogar in der Lage, ihren eigenen Strom aus Bagasse zu erzeugen. Dieser handwerkliche und verantwortungsbewusste Ansatz garantiert eine vorbildliche Rückverfolgbarkeit und eine konstante Qualität.
Unter der Leitung der Kellermeisterin Gabriela Ayala stellt dieses Haus traditionelle Melasse-Rhums nach hispanischer Art her, die in Kolonnendestillationsanlagen gebrannt werden. Die Reifung in Eichenfässern verleiht den Abfüllungen eine bemerkenswerte aromatische Tiefe. Erwarten Sie komplexe Noten von Vanille, milden Gewürzen, Trockenfrüchten und manchmal Kakao – Spiegelbilder der tropischen Aromen und des einzigartigen Terroirs von Aguilares. Lassen Sie sich von der Seele El Salvadors verführen, eingefangen in diesen eleganten Spirituosen.