Teamgeist und die Kraft eines ehemaligen Rugbyspielers im Dienst des Terroirs: Das ist die ungewöhnliche Geschichte von Thierry Billès, dem Mastermind des Clos Padulis. 2013 aus dem Nichts gegründet, verkörpert dieses Weingut eine Wiedergeburt in der Appellation Fitou, im Herzen des Languedoc-Roussillon.
Thierry Billès verliebte sich in das Dorf Paziols, eingebettet zwischen dem Mittelmeer und dem Corbières-Gebirge. Es ist diese Garrigue-Landschaft, durchweht vom Cers und der Tramontane, die den Weinen ihren unbezähmbaren Charakter verleiht. Abseits der Spielfelder richtet Thierry sein Engagement nun auf die Erde. Seit dem Jahrgang 2016 ist er nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert und bewirtschaftet seine Syrah-, Grenache- und Carignan-Reben mit Fokus auf Authentizität und Respekt vor der Umwelt. Das Weingut kreiert Cuvées, die die Sonne des Südens besingen, mit tiefen Noten von schwarzen Früchten, Tapenade und Gewürzen, getragen von einer eleganten Struktur und feinen Tanninen, typisch für große Fitou-Weine. Das ist das Versprechen eines Weins voller Persönlichkeit.
