Die bedingungslose Liebe zur Bourgogne und zur Natur hat das Schicksal von Clotilde Davenne, einem Kind des Morvan, geprägt. Angetrieben von diesem seit der Kindheit entwickelten sensiblen Potenzial, wählte sie die Önologie als Weg, um ihre Leidenschaft in einen Kunstberuf zu verwandeln. Nachdem sie sich in den Rotweinen des Beaujolais bewährt und sogar die Lebendigkeit der kalifornischen Weinberge erkundet hatte, kehrte diese außergewöhnliche Winzerin zurück in das Yonne, um die Weißweine ihrer Region zu veredeln.
1992 gründete sie das Domaine des Temps Perdus, ein poetischer Name, der die Geduld und den langen Zeitraum zusammenfasst, die für die Herstellung großer Weine erforderlich sind. Mit ihren 30 zersplitterten Hektar arbeitet Clotilde auf einem echten Mosaik von Terroirs. Ihre Parzellen erstrecken sich feinfühlig über die Appellationen Saint-Bris, Chablis und Irancy und bieten eine Vielfalt, die ihre Suche nach Reinheit nährt.
Das Weingut präsentiert Cuvées, die die Mineralität und Lebendigkeit, die für die Bourgogne typisch sind, treffend zum Ausdruck bringen. Clotilde pflegt ihre Reben mit ständiger Aufmerksamkeit, treu einer Philosophie, die den Respekt vor dem Boden in den Vordergrund stellt, um jedem Terroir volle Entfaltung zu ermöglichen. Das Ergebnis ist eine Kollektion von Weißweinen von großer Präzision, bei denen die Eleganz der lokalen Rebsorten, insbesondere des Chardonnay und des seltenen Sauvignon de Saint-Bris, ihren Höhepunkt erreicht.
