Auf dem Weg zur exzellenten Weinbaukunst in Burgund, nördlich der Yonne, in der Region Tonnerre! Hier setzt das Domaine Baudoin-Millet, ein Symbol für sorgfältige Handwerkskunst, Weine von bemerkenswerter Finesse und Eleganz.
Heute hat Baudouin Millet die Familientradition übernommen und bewahrt die Begeisterung und Strenge seiner Vorgänger. Dieses Weingut zeigt eine tiefe Verbundenheit mit der Authentizität seiner Terroirs, insbesondere auf den mergel-kalkhaltigen Böden des Kimmeridgien, die für die Entfaltung des Chardonnay entscheidend sind.
Als echte unabhängige Winzer Frankreichs pflegt die Familie ihren fast 16 Hektar großen Weinberg mit großer Sorgfalt. Man reist durch die renommierten Appellationen, vom Petit Chablis bis zum Chablis 1er Cru Vaucoupin, und entdeckt die Vielfalt und den Reichtum dieses nördlichen Teils Burgunds.
Das Weingut ist bekannt für seine Suche nach der „wahren Reife“ der Trauben. Die Lese erfolgt oft etwas später als bei den Nachbarn, um jeder Cuvée eine besondere Intensität und Tiefe zu verleihen. Dieser gesellige und genussvolle Ansatz eignet sich ideal für einen Aperitif mit Freunden oder feine Gerichte wie Krustentiere.