Man muss sich wirklich anstrengen, um die Weinberge des Domaine Colinot zu bearbeiten. Dieses Haus offenbart die Seele der roten Burgunderweine, verwurzelt im Grand Auxerrois, dort, wo die Hänge von Irancy der Schwerkraft trotzen. Auf diesen schwindelerregenden, nach Süden ausgerichteten Hängen entscheidet sich das Schicksal des Pinot Noir.
Das Geheimnis dieses Terroirs zeigt sich direkt im Boden: Überall treten Steine hervor, die eine außergewöhnliche Dichte und Mineralität ankündigen. Besonders der Climat des Mazelots ist ein wahres Juwel, das von einer großzügigen Sonne durchflutet wird, welche die Essenz der Frucht konzentriert.
Seit etwa zehn Generationen bewirtschaftet die Familie Colinot dieses außergewöhnliche Land, das reich an kimmeridgischen Mergeln ist. Diese Beständigkeit ist nicht nur eine Zahl, sondern die Weitergabe eines präzisen Know-hows, das Irancy seine Village-Appellation eingebracht hat. Das Domaine Colinot pflegt eine einzigartige Assemblage-Tradition, indem es eine Prise César hinzufügt, eine historische Rebsorte, die Kraft und Tannine in die natürliche Samtigkeit des Pinot einbringt. Diese Weine sind für die Lagerung gemacht und bieten eine seltene Komplexität – eine wahre Reise ins Herz der authentischen Burgund-Weine.
Dieses Domaine kreiert Flaschen, die die Geschichte einer leidenschaftlichen Familie und einer außergewöhnlichen Weinlandschaft erzählen. Jeder Schluck ist ein Eintauchen in ein Terroir, das keine Kompromisse eingeht.