Es ist eine Geschichte von Weitergabe und Terroir, die ihren Ursprung im Jahr 1640 im Herzen der Appellation Bourgueil hat. Seit fast vier Jahrhunderten verleiht die Familie Caslot dem Domaine de la Chevalerie ihre Seele, das heute von Laurie, Emmanuel und Stéphanie geführt wird. Diese respektvollen Winzer haben den Cabernet Franc zu einer wahren Leidenschaft gemacht und bewirtschaften ihre 33 Hektar Weinberge, von denen einige fast 70 Jahre alt sind, mit einer seltenen Sorgfalt.
Im Loiretal, in Restigné, erzählen die Böden von der lokalen Vielfalt: eine Mischung aus Tuffstein, diesem typischen Kalkstein, und Sand, die ein Mosaik von Terroirs bildet. Dieses geologische Erbe wird seit 2008 biologisch und seit 2012 biodynamisch bewirtschaftet – ein Garant für Reinheit. Die Familie Caslot kreiert parzellenspezifische Cuvées, die die Authentizität dieser Böden offenbaren. Die Weine zeigen eine saftige Eleganz, zwischen leuchtender Frucht und seidiger Struktur, und machen dieses Weingut zu einer unverzichtbaren Referenz für Liebhaber großer Bourgueil-Weine. Der Cabernet Franc nimmt hier köstlich fleischige Noten an, die die Zeit überdauern können.
