Le Chenin Blanc trouve à Vouvray l'une de ses plus belles expressions, et le Domaine des Aubuisières en est la preuve éclatante. Imaginez des sols argilo-siliceux riches en silex, qui apportent cette minéralité tranchante et cette tension acide si recherchées. C'est sur ce terroir d'exception, au cœur de la Vallée de la Loire, que Bernard Fouquet a posé ses valises en 1983, fort de son expérience acquise en Alsace et en Bourgogne. Pendant près de quarante ans, Bernard a façonné ce domaine de 33 hectares, privilégiant l'enherbement permanent et la lutte raisonnée pour préserver le vignoble. En 2021, il transmet le flambeau à Charles Lesaffre, un nouveau vigneron passionné qui s'inscrit dans la continuité de cette philosophie exigeante. L'engagement pour le terroir est plus fort que jamais, avec la conversion en agriculture biologique entamée en 2023. Cette transition promet de porter la finesse et la complexité du Chenin Blanc vers de nouveaux sommets d’authenticité et de pureté. Ce domaine signe des Vouvray dotés d'un potentiel de garde impressionnant, où le fruit s'allie à la fraîcheur ciselée du silex.