La soif de reconversion les a menés jusqu'au bordelais. C'est en 2015 qu'Aurélia et Frédéric, un couple d'enthousiastes, larguent les amarres parisiennes pour reprendre un vignoble au cœur des Graves, à Cérons. Leur passion décomplexée se ressent dans chaque geste, car ils ont fait le pari de devenir vignerons sans jamais renier leur engagement environnemental. Ce domaine, qu'ils façonnent pas à pas, est aujourd'hui en conversion biologique. C'est pour eux une évidence : la vigne est le terrain de jeu de leurs enfants, et la préserver est une priorité absolue. Ce souci de l'écologie infuse jusque dans leurs méthodes de production : ils privilégient l'artisanat et l'économie circulaire, allant jusqu'à utiliser des bouteilles conçues pour être réemployées. Le Domaine du Salut révèle des vins qui leur ressemblent : droits, francs, et modernes, loin des stéréotypes bordelais. Ils cherchent le plaisir simple, le vin de copains par excellence. Du Graves rouge au blanc sec, en passant par le liquoreux de Cérons, leur gamme respire le fruit net et la fraîcheur. Un vent de jeunesse et de bonne humeur souffle sur ce coin de France, prouvant que tradition et modernité peuvent marcher main dans la main, pour notre plus grand plaisir de dégustation.