Es ist eine Geschichte der Leidenschaft, die sich durch die prestigeträchtigen Hügel Burgunds zieht. Das Domaine Gibourg, dessen weinbauliche Wurzeln bis ins Jahr 1965 zurückreichen, wird heute von der Energie Sébastien Bidaults getragen, der 1999 dazugekommen ist. Dieser anerkannte Winzer erweitert sein Know-how auf einigen der legendärsten Terroirs der Region.
Die Arbeit konzentriert sich auf vier emblematische Appellationen, von denen jede ein einzigartiges Klima ausdrückt: die Finesse und Struktur der Côte de Nuits, die Eleganz der Côte de Beaune, die Kraft von Gevrey-Chambertin und den unmittelbaren Charme von Chorey-lès-Beaune. Dieses Mosaik von Parzellen ermöglicht es Sébastien, Pinot Noir-Weine zu formen, die kraftvoll von ihrer Herkunft erzählen.
Dieses Weingut offenbart die Intensität der Frucht verbunden mit einer typisch burgundischen Mineralität. Sébastien ehrt das familiäre Erbe und bringt gleichzeitig seine eigene Sensibilität ein, indem er die Reben so pflegt, dass jede Flasche ein reines und unverfälschtes Spiegelbild ihres kostbaren Klimas ist. Es ist die Seele Burgunds, konzentriert in einem Glas.