Ein Amphitheater aus Weinbergen im Herzen des Naturparks Haut Languedoc, wo die Natur sich ihr Recht zurückerobert hat. Das ist die radikale und freudige Philosophie, die Mélanie und Bernhard Backhaus dem Domaine La Rabidote einhauchen, das ein integraler Bestandteil ihres Projekts Lanye-Barrac ist. Auf den Schiefern von Saint-Chinian wimmelt das Leben. Vergessen Sie die unaufhörlichen Traktoren: Hier wird die Bodenbearbeitung einer pelzigen und gefiederten Brigade anvertraut. Schafe, Enten, Hühner und sogar Schweine streifen zwischen den Reben umher, sorgen für ein natürliches Gleichgewicht der Flora und beschränken den menschlichen Eingriff auf ein Minimum.
Diese mutige Wahl offenbart den wahren Ausdruck des Terroirs von Roquebrun. Fern von jeglichem Kunstgriff spiegeln die Weine von La Rabidote die reine Biodiversität und das perfekte Gleichgewicht zwischen Pflanze und Mineral wider. Ihre Vorzeigecuvée, oft in Eichenfässern ausgebaut, gewinnt an Komplexität und Kraft und bietet eine Verkostung, die zugleich offenherzig und elegant ist. Das Weingut kreiert Weine, die vibrieren, ohne je die Reinheit ihrer Languedoc-Frucht zu opfern.