Eine Jugendleidenschaft, gereift mit der Zeit und verwirklicht von einer Gruppe von Freunden auf dem Höhepunkt ihres Könnens. Die Geschichte des Domaine Les Combes Cachées beginnt, nachdem die beruflichen Karrieren gestartet und die Kinder großgezogen wurden, und beweist, dass es nie zu spät ist, einen oenologischen Traum zu verwirklichen.
Diese fünf Winzer aus Südfrankreich – Michel, Xavier, François, David und Thomas – haben ihre Liebe zum Terroir des Minervois vereint, um dieses lebendige Projekt ins Leben zu rufen. Der Name des Weinguts erzählt seine Identität: Er verweist auf jene Parzellen, die „Combes Cachées“, die sich mitten in der Garrigue verbergen, an den steilen Hängen des Petit Causse und am Fuße der Montagne Noire. Diese Weininselchen, die sich manchmal bis auf 400 Meter Höhe erstrecken, genießen ein einzigartiges Klima, in dem der mediterrane Einfluss auf die Frische der Höhe trifft.
Das Weingut erstreckt sich über drei verschiedene Inseln mit insgesamt 50 Kilometern vielfältiger Terroirs, wie kleine geologische Schätze. Tone, Kalkstein und Schiefer wechseln sich ab und ermöglichen es dem Team, Cuvées zu kreieren, die den Reichtum und die Komplexität der Appellation Minervois voll zur Geltung bringen. Hier verbinden sich der Geist der Freunde und der Respekt vor der Rebe in Weinen, die mit Schwung die geheime Seele Frankreichs erzählen.
