Seit 1991 ist das Domaine les Fouques, geführt von Christelle und Jacques Rapée, ein Heiligtum der Biodiversität in der Provence. Ihr Engagement geht weit über die biologischen Standards hinaus, denn sie haben die biodynamische Landwirtschaft zur goldenen Regel auf ihren 22 Hektar gemacht. Für dieses leidenschaftliche Paar entsteht Wein zuerst im Einklang mit der Erde und mit absolutem Respekt vor dem Leben.
Dieses Domaine offenbart ein einzigartiges Terroir vor den Toren von Hyères. Der Weinberg gedeiht auf Terrassen, auf denen tonhaltiger Schiefer dominiert und den Côtes de Provence eine bemerkenswerte Mineralität und Tiefe verleiht. Das Gleichgewicht wird hier nicht durch externe Zusätze gehalten, sondern durch ein ausgeklügeltes System: Die organischen Ressourcen werden durch eine Freilandhaltung von Geflügel sichergestellt. Dieser nachhaltige Austausch nährt die Böden dauerhaft und zwingt die Reben, das Wesen dieses provenzalischen Bodens zu schöpfen. Das ist das Geheimnis eines lebendigen Weins von seltener Authentizität.
