Letzte Station vor dem Ozean offenbart das Domaine les Hautes Noëlles die salzige Seele des Muscadet. In Saint-Léger-les-Vignes, im Herzen des Pays de Retz, gedeihen die Reben von Serge Bâtard, umspielt von der jodhaltigen Luft des Atlantiks und der Feuchtigkeit des Naturschutzgebiets Lac de Grand-Lieu. Dieses besondere Mikroklima verleiht den Cuvées ihre Frische und ihren unverwechselbaren maritimen Charakter.
Hier ist der Melon de Bourgogne König, und Serge Bâtard sein Meister. Einige Parzellen sind mit sehr alten Reben bepflanzt, die bis zu 70 Jahre alt sind. Dieses außergewöhnliche pflanzliche Erbe verleiht dem Wein eine ungewöhnliche Fülle und Konzentration, weit entfernt von der erwarteten Schlichtheit. Das Weingut ist vollständig auf biologischen Anbau mit ECOCERT-Zertifizierung ausgerichtet, eine Philosophie, die den Böden volle Entfaltung ermöglicht.
Dieses Haus steht für Muscadets von großer Reinheit und Offenheit. Ob bei der scharfen Mineralität des „Zéphyr“ oder der Opulenz des „Parcelles“ – das Weingut bietet eine perfekte Balance zwischen Volumen, reifer Frucht (Weinbergspfirsich, kandierte Zitrusfrüchte) und jener mineralisch-salzigen Note, die unwiderstehlich zu Meeresfrüchten einlädt. Ein wahrer Genuss, der die Lebendigkeit der Weine aus dem Nantais bestätigt.