Am Fuße des Cap Corse offenbarte sich die unbezähmbare Seele von Nicolas Mariotti Bindi nicht vor Gericht, sondern im Herzen der Weinberge. Im Jahr 2007 tauschte der ehemalige Anwalt seine Robe gegen Winzerstiefel und nahm sein Schicksal auf den Familienböden in Oletta an. Sein 15 Hektar großes Anwesen in der AOC Patrimonio ist heute ein Vorbild an Aufrichtigkeit und Engagement, vollständig nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus zertifiziert.
Die Ansprüche des Winzers zeigen sich in einer meisterhaften Arbeit auf Parzellen mit ausgeprägtem Charakter, wie Porcellese und Mursaglia, die aus Ton- und Kalkböden bestehen. Hier wird nicht maschinell gearbeitet, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, und die Vinifikation respektiert die Frucht durch natürliche Gärungen. Um die Komplexität seiner Cuvées zu betonen, experimentiert Nicolas Mariotti Bindi mit verschiedenen Ausbauarten, nutzt Tanks und Amphoren und sucht den reinsten Ausdruck von Niellucciu und Vermentinu. Seine Weine, von der Lebendigkeit der „Soiffards“ bis zum ausgeprägten Charakter der „Cantina di Torra“, fangen die rohe Essenz des korsischen Macchia ein, geprägt von der salzigen Frische der Meeresbrisen. Das Weingut kreiert Flaschen, die beleben und die Geschichte eines außergewöhnlichen Terroirs erzählen.
