Olivier Pithons Kompass zeigt auf Calce, im Herzen des Roussillon. Hier, auf einem von den Winden des Mittelmeers durchwehten Terroir, das von Schiefern, Mergeln und Kalkstein geprägt ist, hat er sein Ausdrucksgebiet gefunden. Doch die Geschichte begann viel früher, in Anjou, bei seinem älteren Bruder Jo Pithon, selbst ein renommierter Winzer. Diese Kindheitserinnerungen, in denen er den Duft der Keller roch und die Erde bearbeitete, haben in Olivier eine unerschütterliche Leidenschaft für Wein verankert.
Getrieben von dem Wunsch nach Authentizität und Freiheit, ließ sich Olivier Pithon 2001 nieder. Heute gilt er als einer der bedeutendsten Winzer des Roussillon. Das Weingut arbeitet biologisch und biodynamisch, ein wesentlicher Ansatz, um den Charakter des Terroirs voll zur Geltung zu bringen. Die Höhe von etwa 300 Metern verleiht den Weinen eine wertvolle Frische. Macabeu, Grenache Gris und Blanc für die Weißweine sowie Carignan, Grenache Noir, Mourvèdre und Syrah für die Rotweine verbinden sich zu Nektaren, die eine sonnige Kraft mit mineralischer Finesse vereinen und die einzigartige Komplexität von Calce offenbaren. Eine Arbeit, die mit Liebe, Freiheit und Respekt gemacht wird.