Weingut Sébastien Giroux

Drei Jahrhunderte Familiengeschichte prägen die 7 Hektar des Domaine Sébastien Giroux. Im Herzen des Mâconnais, in Fuissé, scheint die Zeit den Reben eine Weisheit verliehen zu haben, der der junge Sébastien zugehört hat. Im Jahr 2009 bricht er mit der Tradition und bringt neue Energie ein: den Übergang zum biologischen Weinbau.

Für Sébastien liegt die Wahrheit eines großen Weins in einem lebendigen Boden. Diese Überzeugung leitet seine sorgfältige Arbeit auf zersplitterten Parzellen, die die Appellationen Mâcon-Fuissé, Pouilly-Loché und das prestigeträchtige Pouilly-Fuissé (einschließlich der neuen Premiers Crus seit 2020) abdecken. Seine Chardonnays spiegeln diese Herangehensweise perfekt wider: Man spürt eine kristallklare Präzision, eine scharfe Mineralität und eine Eleganz, die sich geduldig entfaltet. Er scheut sich nicht, lange Ausbauzeiten zu praktizieren, manchmal bis zu 30 Monate, um die ganze Komplexität der burgundischen Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Es ist ein Weingut, das Weine von seltener Finesse formt, zugleich intensiv und luftig.