Cinq générations d’histoire au cœur de la Vallée du Rhône : voilà l'héritage puissant qui traverse les vins du Domaine Vallot. Aujourd’hui, c'est Anaïs, première femme à la tête de ce patrimoine familial, qui insuffle une énergie nouvelle et une polyvalence déconcertante, gérant chaque étape de la production avec une conviction inébranlable. Leur vignoble s'étend sur les coteaux ensoleillés de Vinsobres, jouissant d'un microclimat privilégié grâce à la proximité du majestueux Mont Ventoux. Ce terroir exceptionnel, riche en argilo-calcaire, est cultivé en agriculture biologique et biodynamique (certifié Demeter depuis 2007). Ce respect absolu de la terre permet aux vieilles vignes — dont certaines ont plus de 40 ans — de s'exprimer pleinement. En dégustant leurs cuvées, on s'imprègne de toute la Provence, où les rangs de Grenache, Syrah et Mourvèdre côtoient les champs d'oliviers de Nyons ou les cultures de truffes noires des Baronnies. Un engagement qui se ressent dans la fraîcheur et la densité aromatique de leurs vins, véritables reflets de ce sud rhodanien. Le Domaine Vallot signe un style pur, précis et profondément ancré dans son terroir de Vinsobres.