Ein verpasstes Schicksal wurde von einer leidenschaftlichen Begeisterung eingeholt. Éric Santier war kein Erbe des Weinbergs. Nach einer Jugend in der Loire, wo er an der Seite seiner befreundeten Winzer seine Fähigkeiten erwarb, gönnte er sich eine Auszeit im Handel in Dubai. Doch der Ruf der Heimat wurde zu stark. 2011 kehrte er zurück, tauschte die Wolkenkratzer gegen Rebstöcke und stürzte sich mit Leib und Seele in das Studium der Önologie.
Zwei Jahre später gründete er eine Partnerschaft und belebte das ehrwürdige Domaine Dozon neu, das auch Domaine du Saut au Loup genannt wird. Dieses Familienweingut erhielt in Ligré, im Herzen der Appellation Chinon, eine neue Dimension. Éric Santier bringt eine umweltbewusste Leidenschaft in seine Weinberge ein, indem er den Cabernet Franc bevorzugt und 2020 mit der Umstellung auf biologischen Anbau begann. Der Winzer kreiert Cuvées, die den reinen Ausdruck dieses Terroirs im Loiretal darstellen sollen. Eleganz und Tiefe sind garantiert und ehren sowohl die Geschichte des Ortes als auch eine umweltfreundlichere Zukunft. Es ist die Wiedergeburt eines Weinguts durch einen Mann mit Herz.