Ein Hauch von Pioniergeist liegt über dem Domaine Guillot Broux, einem untrennbar mit dem biologischen Landbau in Burgund verbundenen Namen. Bereits 1991, lange bevor die grüne Welle das französische Weinbaugebiet überschwemmte, setzten die Brüder Emmanuel und Patrice Guillot auf liebevoll gepflegte Reben und verbannten alle umweltschädlichen Produkte, um dem Terroir ungehindert Ausdruck zu verleihen. Ihre tiefe Überzeugung prägt Weine von strahlender Reinheit: „Ein guter Wein entsteht im Weinberg und nicht im Keller.“
Dieses 17 Hektar große Weingut, das sich über die Dörfer Cruzille, Grévilly und Chardonnay erstreckt, jongliert mit drei bedeutenden Appellationen: Bourgogne, Mâcon Cruzille und Mâcon Chardonnay. Das familiäre Erbe ist stark, Emmanuel und Patrice repräsentieren die fünfte Generation von Winzern. Ihre ton-kalkhaltigen Böden, reich an Fossilien, verleihen den Weinen aus dem Mâconnais eine markante Mineralität und eine erstaunliche Frische, während der Gamay, beispielsweise in der emblematischen Cuvée Beaumont, typische pfeffrige und würzige Noten des Klimas offenbart. Die Lese erfolgt von Hand, eine Anforderung, die den Respekt vor jeder einzelnen Beere garantiert und sich im Glas in saftigen und feinen Texturen zeigt, die eine lange Lagerung ermöglichen. Es ist die gelungene Verbindung von Tradition, Ökologie und Präzision.
