L’histoire de la Maison Mathias est celle d’une conversion passionnée. Imaginez un géomètre des années 80, habitué aux angles droits et aux mesures précises, qui pose ses outils pour céder à l’appel vibrant de la terre. C’est exactement le parcours du fondateur qui, après quelques automnes passés aux vendanges, a troqué son équerre contre le sécateur. Ce Domaine, né de toutes pièces, est une preuve que l'on peut toujours changer de cap pour suivre ses rêves en Bourgogne. L'aventure viticole a pris racine du côté d’Épineuil, où le Pinot Noir exprime sa finesse sur des coteaux souvent oubliés. Elle s'est ensuite étendue vers la prestigieuse appellation de Chablis, offrant au Chardonnay l'argile et le calcaire qu'il adore. Toute l'attention des vignerons est concentrée sur la santé de la vigne, un engagement écologique rigoureux pour permettre à ce terroir exceptionnel de se révéler sans artifice. Cette approche, guidée par la précision du géomètre, garantit des vins qui allient pureté et une élégance saluée, notamment pour leurs Chardonnay classés parmi les meilleurs au monde. C’est un travail familial méticuleux qui honore le potentiel unique de la région.