L’émerveillement et la légèreté caractérisent les vins de Fabien Jouves, un vigneron pour qui la terre est une affaire de cœur et de famille. Issu du Causse, Fabien a créé en 2006 le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors, là où le Malbec, le cépage roi de l’appellation, trouve une expression vibrante. Ce qui anime ce domaine français est une philosophie radicale : l’agriculture biodynamique. Plus qu'une méthode, c'est une approche respectueuse de la vie et de l'environnement qui guide chaque geste. Fabien sculpte ses vins sans précipitation, laissant le raisin s’exprimer pleinement. Les vinifications se font naturellement, que ce soit en cuves de béton, en fûts ou en foudres, écartant tout ajout de produits œnologiques. Le Mas del Périé signe ainsi des cuvées franches et pures, qui racontent avec passion l'histoire d'amour sincère entre l'artisan du vin et son terroir. Le résultat est une dégustation tout en finesse, loin des Malbecs austères d’autrefois.