Hinter dem poetischen Namen Mas des Colibris verbirgt sich die Geschichte einer leidenschaftlichen Neuorientierung. Nach einem Leben, das dem Rugby und dem öffentlichen Dienst gewidmet war, entschied sich Sébastien Galtier, alles hinter sich zu lassen, um Landwirt und Winzer im Herzen des Hérault-Tals zu werden. Sein Spielfeld ist ein Schatz von 12 Hektar, eine wahre geschützte Insel vor den Toren von Gignac.
Für Sébastien zählt jeder Tropfen, wie der Kolibri aus der Legende, der versucht, das Feuer im Wald zu löschen. Es ist kein Zufall, dass das Weingut seit seiner Gründung vollständig nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet wird und ab dem Jahrgang 2020 biodynamisch (Demeter) zertifiziert ist. Diese Suche nach Authentizität und Lebendigkeit spiegelt sich in seinen Weinen wider.
In diesen Weinbergen zeigen einige Parzellen von Carignan und Grenache stolz ein Alter von über 70 Jahren. Sie gedeihen auf diesem einzigartigen Terroir und bringen Cuvées hervor, die die Reinheit und Essenz des Languedoc ausdrücken. Das Domaine Mas des Colibris steht für Weine von beeindruckender Präzision, fernab von Künstlichkeit, und spiegelt das volle Engagement seines Schöpfers wider.
