Ein tiefes Engagement für Mutter Natur prägt das Domaine Moulin de Gassac, eine Erweiterung des berühmten Mas de Daumas Gassac, das Anfang der 1990er Jahre von Aimé Guibert gegründet wurde. Diese außergewöhnlichen Parzellen, ausgerichtet auf das Mittelmeer und den Hafen von Sète, profitieren von einem einzigartigen mediterranen Mikroklima. Dieser wesentliche maritime Einfluss formt Weine von bemerkenswerter Frische und garantiert eine schöne aromatische Konzentration, wobei die Erträge auf natürliche Weise begrenzt werden.
Das nahe Aniane gelegene Weingut, die historische Wiege des Weinbaus im Languedoc, wird heute von der zweiten Generation der Familie Guibert geführt. Sie setzt die Philosophie des Respekts vor dem Terroir fort, nicht nur durch die Wahl der Begrünung, sondern auch durch die aktive Förderung der Biodiversität. Der Einsatz von sexueller Verwirrung zur Schädlingsbekämpfung oder die Installation von Fledermauskästen zeugen von einem pionierhaften Ansatz. Das Team strebt danach, reine und authentische Weine zu erzeugen, bei denen der menschliche Eingriff zugunsten des natürlichen Reichtums dieses Juwels im Languedoc in den Hintergrund tritt.
