Im Herzen der Sierra de Gredos, in der historischen Region Cebreros, verwirklicht das Weingut Soto Manrique die Vision von Chuchi Soto, einem passionierten und engagierten Winzer. Seine Mission ist es, jahrhundertealte, in großer Höhe auf Granit- und Schieferböden gepflanzte und oft vernachlässigte Reben mit den für die Region typischen Rebsorten Grenache und Albillo Real wiederzubeleben. Sein akribischer Ansatz zielt darauf ab, die Finesse, Mineralität und aromatische Reinheit dieser Weine, fernab konventioneller Stile, zum Ausdruck zu bringen.