Unter den Pflastersteinen der belebten Straßen Dublins verbirgt sich die Geschichte eines emblematischen Hauses, Spot Whiskeys. Diese Saga beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit der Familie Mitchell, Weimporteuren, die die Genialität besaßen, sich der Reifung des Single Pot Still zu widmen. Über sieben Generationen hinweg bewahrten sie ein einzigartiges Können, das des *whiskey bonders*: den neuen Spirituosen bei der Jameson-Destillerie zu kaufen und dann in ihren eigenen, aus dem verstärkten Wein importierten Fässern reifen zu lassen.
Hier nimmt die Legende ihren Ursprung, in diesen Lagerhäusern, in denen jedes Fass mit einem Farbtupfer markiert wurde, um seine Reifezeit anzuzeigen: Blau für 7 Jahre, Grün für 10 Jahre (der berühmte Green Spot), Gelb für 12 Jahre und Rot für 15 Jahre. Dieses einfache und geniale System gab dieser mittlerweile kultigen Reihe ihren Namen.
Das Haus Spot Whiskeys verkörpert die Widerstandsfähigkeit und das Unternehmertum der Iren angesichts von Prüfungen, insbesondere der Prohibition. Heute ist es das Symbol einer wiederbelebten Tradition, des Single Pot Still, hergestellt aus gemälzter und ungemälzter Gerste. Diese Whiskeys offenbaren eine reiche und würzige Komplexität, in der sich die Süße von Honig und cremige Noten vermischen, oft veredelt durch Finishs in Port- oder Madeira-Fässern. Es ist ein flüssiges Stück Geschichte, das man in der Hand hält.