Das Ziel dieser australischen Brennerei entstand aus den klimatischen Gegensätzen Melbournes. Dort, in dieser Stadt, die für ihre „vier Jahreszeiten an einem Tag“ bekannt ist, erkannte der Gründer David Vitale eine einzigartige Gelegenheit zur Herstellung von Whiskys. Das Haus Starward, ansässig in Port Melbourne, hat verstanden, dass die extremen Temperaturschwankungen kein Nachteil, sondern ein großer Vorteil sind. Sie zwingen die Fässer dazu, sich viel schneller zusammenzuziehen und auszudehnen als in gemäßigteren Klimazonen, wodurch die Aromaausbeute intensiviert wird.
Dieser schnelle Reifungszyklus steht im Mittelpunkt des mutigen Charakters von Starward. Um das weinbauliche Erbe des Landes zu ehren, verwendet die Brennerei hauptsächlich Rotweinfässer aus australischem Shiraz oder Cabernet. Diese Wahl verleiht den Spirituosen eine fruchtige und würzige Fülle, eine unverkennbare Signatur, die mit den klassischen schottischen Traditionen bricht. Starward eröffnet so eine neue Ära des Whiskys, authentisch australisch, in der das urbane Terroir und das dynamische Klima einen komplexen und intensiv gefärbten Malt formen. Dieser moderne und lokale Ansatz katapultiert das Haus auf die Weltbühne und beweist, dass es tatsächlich eine „neue Art, Whisky zu machen“ gibt.