Une soif de pureté et d'expression du terroir, voilà ce qui définit l'approche de Thibault Stéphan au cœur de la Vallée de la Loire. Jeune vigneron talentueux, il incarne la nouvelle vague qui secoue l'appellation Saumur Puy-Notre-Dame, où il s'est installé en 2015 après s'être formé auprès de grands noms comme Guiberteau et Joguet. Son Domaine s'étend sur six hectares, entièrement cultivés en agriculture biologique certifiée, avec une inclination marquée pour la biodynamie. Chaque intervention dans les parcelles de Chenin Blanc et de Cabernet Franc est pensée pour laisser le sol argilo-calcaire s'exprimer pleinement. Thibault Stéphan signe des vins authentiques, croquants, qui privilégient le fruit et la fraîcheur. C'est un travail d'orfèvre en cave, souvent avec un soufre quasi-inexistant, qui révèle des cuvées franches et gourmandes. Ce style frais et précis met en lumière tout le potentiel de ce coin humble mais prometteur de l'Anjou. C'est une étoile montante qui fait la fierté des vins libres de France.