Ein von den Tempelrittern hinterlassener Schatz. Die im 13. Jahrhundert gegründete berühmte Komturei von Peyrassol in Flassans-sur-Issole ist nicht nur ein einfaches Weingut, sondern eine wahre Institution der Provence. Nachdem sie als Station für Pilger diente, war Wein stets Teil ihrer DNA. Lange Zeit wartete diese „schöne Schläferin“ auf ihre Stunde.
Es ist Philippe Austruy, der 2001, getrieben von seiner Leidenschaft für große Terroirs, beschloss, dieses immense Erbe zu restaurieren und ihm seine Stimme zurückzugeben. Der geniale Schachzug liegt in der perfekten Harmonie der ton-kalkhaltigen Böden, geschützt von einem natürlichen Amphitheater, das das Gedeihen der Rebsorten unter Berücksichtigung der Umwelt ermöglicht, mit einer laufenden Bio-Zertifizierung.
Die Geschichte wird nun an die neue Generation weitergegeben. Weit entfernt von einer bloßen Verwaltung, ist es Alban Cacaret, der Neffe von Philippe, der den Ort mit meisterhafter Hand leitet. Er verleiht dem Weinberg Château Peyrassol eine unfehlbare Strenge und sorgt dafür, dass jeder Jahrgang das Wesen der Provence widerspiegelt: elegante Weißweine, samtige Rotweine und frische, mineralische Rosés, die heute auf den schönsten Tischen der Welt anerkannt sind.