Im Herzen der Gironde verbirgt sich ein gut gehüteter Schatz: die Appellation Cérons, der wahre Goldwein von Bordeaux. Auf diesem außergewöhnlichen Terroir am Wasser haben Xavier und Caroline Perromat seit 2012 all ihre Energie investiert. Das Paar haucht diesem Weingut neues Leben ein und verwandelt es in einen lebendigen und zugänglichen Ort, insbesondere durch die aktive Öffnung für Besichtigungen.
Die Geschichte von Cérons ist untrennbar mit dem Fluss Ciron verbunden, einem kleinen Nebenfluss der Garonne, dessen morgendlicher Nebel ein perfektes Mikroklima für die „Edelfäule“ (Botrytis cinerea) schafft. Diese natürliche Magie ermöglicht es, edelsüße Weißweine von unvergleichlicher Finesse und Frische zu kreieren, wodurch Cérons zu einem stillen Juwel wird.
Dieses Weingut bringt Cuvées hervor, die weit über die klassischen roten oder weißen Graves hinausgehen. Das Team ist leidenschaftlich engagiert, die goldene Seele der Appellation zu offenbaren und Weine zu produzieren, die die Eleganz des Sauternais mit einer einzigartigen Leichtigkeit erzählen. Xavier und Caroline Perromat streben ständig danach, ihre Produktion zu verbessern, in einem Engagement, das einer der kleinsten und qualitativ hochwertigsten AOCs der Region Ehre macht.