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Formel Bonjour la France
Monat 1, Rezept 3: Feiner Pilz- und Parmesan-Tarte
Feiner Blätterteig mit Pilzen und Parmesan
Einfach zuzubereiten und noch einfacher zu teilen: Diese dünne Tarte ist ein eleganter und unkomplizierter Begleiter zum Aperitif. Und dazu passt am besten ein leichter Rotwein.
Die perfekte Harmonie mit den Weinen des Labels Léger.
Mit ihrer hellen Farbe, dezenten Tanninen und ihrem knackigen Fruchtgeschmack verleihen leichte Rotweine dieser feinen Tarte eine frische Note. Ihre Lebendigkeit gleicht die Sahne und den Parmesan aus, während ihre Aromen von roten Früchten meist die Süße der Pilze hervorheben.
Ihre geringe Tanninstruktur und natürliche Säure ermöglichen es, cremige oder pflanzliche Gerichte zu erleichtern, ohne sie zu überdecken.
Zutaten (für 4 Personen)
1 rechteckiger Blätterteig (oder hausgemachter Blätterteig, Rezept unten)
300 g Champignons de Paris
1 Schalotte
50 g geriebener Parmesan
10 cl dicke Crème fraîche
Olivenöl, Salz, Pfeffer
Option hausgemachter Blätterteig (schnell, Art „Blätterteig auf die Schnelle“)
250 g Mehl
200 g gut kalte Butter
1 Prise Salz
12 cl eiskaltes Wasser
Zubereitung des hausgemachten Blätterteigs
- In einer Schüssel Mehl und Salz vermischen.
- Die Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Das eiskalte Wasser dazugeben und schnell vermengen, ohne den Teig zu stark zu bearbeiten.
- Zu einem Rechteck ausrollen, wie einen Geldbeutel in drei Teile falten und dann um eine Vierteldrehung drehen.
- Das Falten und Ausrollen 4 bis 5 Mal wiederholen, dabei den Teig, wenn möglich, zwischen den Durchgängen 15 Minuten kühl ruhen lassen.
- Ihr selbstgemachter Blätterteig ist nun bereit zur Verwendung!
Zubereitung des Kuchens
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.
- Rollen Sie den Teig (selbstgemacht oder fertig) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
- Braten Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Schalotte in etwas Olivenöl an.
- Verteilen Sie die Crème fraîche auf dem Teig, geben Sie die Champignons darauf, salzen, pfeffern und bestreuen Sie alles mit Parmesan.
- Backen Sie das Ganze 15 bis 20 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
🌟 Der Tipp, um beim Aperitif zu glänzen 🌟
Warum ist Wein rot, weiß oder rosé?
Traubensaft, egal ob rot oder weiß, ist immer klar! Die Farbe stammt von den Schalen: Je länger sie mit dem Saft mazerieren, desto intensiver wird der Farbton. Ein Rosé zum Beispiel ist ein Rotwein, dessen Mazeration verkürzt wurde. Ein Orangewein ist ein Weißwein (aus weißen Trauben), der wie ein Rotwein vinifiziert wird: Das heißt, die Trauben mazerieren lange mit ihrer Schale, um Farbe zu geben. Alles ist eine Frage von Timing und Schale.