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Monat 2, Rezept 3: Kabeljau- (oder Stockfisch-)Krapfen
Kabeljau- (oder Stockfisch-)Krapfen
Außen knusprig, innen zart: So müssen Kabeljau-Fritters sein! Aber Vorsicht: Sie könnten im Nu verputzt sein! Unser Tipp: Servieren Sie sie mit einem spritzigen Weißwein, einem erfrischenden Sekt oder einem leichten Rosé, um sie richtig zu genießen!
Passt hervorragend zu Weinen der Etiketten: lebendig , belebend und leicht .
Kabeljau-Küchlein mit ihrer goldenen Textur und dem zarten Kern verlangen nach Weinen, die den Gaumen erfrischen, ohne ihren vollen Geschmack zu überdecken. Zunächst ein spritziger Weißwein mit zitronigen und salzigen Noten, die das Fischfleisch perfekt ergänzen und das Braten etwas abmildern. Dann ein prickelnder Schaumwein, der für eine magische Spritzigkeit sorgt: Er erfrischt den Gaumen, unterstreicht die Frische und hinterlässt einen leichten Eindruck. Schließlich bietet ein leichter Roséwein eine gesellige Atmosphäre mit seiner subtilen Fruchtigkeit und Frische, die den sonnigen, würzigen Charakter des Gerichts unterstreicht.
Drei verschiedene Stile, aber dasselbe Grundprinzip: Frische, Energie und Finesse im Kontrast zu Reichhaltigkeit und Spritzigkeit. Dieser Kontrast macht jeden Bissen lebendiger und jeden Schluck geschmackvoller.
Zutaten (4 Personen)
- 250 g Kabeljau (oder entsalzter Kabeljau)
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 10 cl Milch
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine süße Chilischote (oder ½ scharfe Chilischote, je nach Geschmack)
- Frittieröl, Salz, Pfeffer
Vorbereitung
- Den Fisch 5 Minuten in kochendem Wasser garen, dann zerpflücken.
- Mehl, Ei, Milch, Knoblauch, Zwiebel, Chilischote, Salz und Pfeffer zu einem dicken Teig verrühren.
- Den zerpflückten Fisch unterheben.
- Kleine Teigklöße formen und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
🌟 Der Tipp, um in der Happy Hour zu glänzen 🌟
Warum riechen manche Weine nach Butter?
Es ist keine Einbildung: Manche Weißweine (insbesondere Chardonnays) entwickeln durch die malolaktische Gärung, einen natürlichen Prozess zur Milderung der Säure, Aromen von Butter oder Brioche. Dadurch erhalten sie ihren weichen und runden Charakter.