In 3 Monaten zum Profi für den Aperitif werden
Formel Bonjour la France
Monat 3, Rezept 3
Mini Croques Madame mit Wachtelei
Die Croques Madame gibt es jetzt im Mini-Format für den Aperitif: knusprig, zart und hübsch garniert mit einem Wachtelei.
Ein leichter Rotwein rundet das Ganze elegant und schlicht ab. Was will man mehr?
Die perfekte Harmonie mit den Weinen des Labels Léger.
Mit ihrer knackigen Frucht, dezenten Tanninen und natürlichen Frische passen leichte Rotweine wunderbar zu diesen Mini-Croques Madame. Sie mildern den geschmolzenen Käse und die Béchamelsauce, während sie die Zartheit des Wachteleis respektieren. Ihre feine Säure gleicht das Fett aus und verleiht jedem Bissen Lebendigkeit.
Gerade diese Leichtigkeit und die frische Note machen leichte Rotweine perfekt für warme, zarte Gerichte: Sie vermeiden Schwere und verlängern den Genuss, ohne den Gaumen zu überladen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 8 kleine Scheiben Toastbrot
- 80 g geriebener Emmentaler
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 8 Wachteleier
Für die hausgemachte Béchamelsauce
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 25 cl Milch
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Vorbereitung
Bereiten Sie die Béchamelsoße zu
Schmelzen Sie die Butter in einem Topf. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie 1 bis 2 Minuten, um eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße bei schwacher Hitze eindicken und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Stellen Sie die Croques zusammen
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Bestreichen Sie die Toastbrotscheiben mit etwas Béchamelsoße. Legen Sie auf 4 Scheiben jeweils eine halbe Scheibe Schinken, bestreuen Sie sie mit geriebenem Emmentaler und bedecken Sie sie mit einer weiteren Scheibe Brot (Béchamel innen). Für noch mehr Genuss können Sie die Oberseite mit etwas Béchamel bestreichen und mit Emmentaler bestreuen.
Backen der Croques
Legen Sie die Croques auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie sie 10 Minuten, bis sie goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
Zubereitung der Eier
In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine kleine Pfanne mit etwas Butter. Schlagen Sie die Wachteleier vorsichtig auf und braten Sie sie 1 bis 2 Minuten als Spiegelei, damit das Eigelb flüssig bleibt.
Anrichten
Nehmen Sie die Croques aus dem Ofen und legen Sie auf jeden ein Wachtelei als Spiegelei. Sofort servieren.
🌟 Der Tipp, um beim Aperitif zu glänzen 🌟
Warum sind die Flaschen grün?
Das grüne (oder bernsteinfarbene) Glas schützt den Wein vor Licht, das seine Aromen beeinträchtigen kann. Das ist besonders wichtig für Weiß- und Roséweine. Klare Flaschen werden hauptsächlich aus ästhetischen Gründen gewählt, aber Vorsicht bei der Lagerung!