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Formel Bonjour la France
Monat 3, Rezept 3: Zucchini-Ravioli, Füllung Ricotta – Spinat – Walnüsse.
Zucchini-Ravioli, Füllung Ricotta – Spinat – Walnüsse
Zucchini, die im Kühlschrank liegen? Lust auf einen leichten und ausgewogenen Aperitif? Ganz gleich, warum Sie sich für diese Zucchini-Ravioli mit Ricotta-, Spinat- und Walnussfüllung entscheiden, Sie werden es nicht bereuen! Besonders, wenn sie mit einem spritzigen Weißwein, einem belebenden Schaumwein oder einem leichten Rosé serviert werden.
Die perfekte Kombination mit den Weinen der Labels Vif, Tonique oder Léger.
Mit ihrer Frische und ihren pflanzlichen Noten verdienen diese Zucchiniravioli Weine, die ebenso leicht wie ausgewogen sind. Ein lebhafter Weißwein hebt die Ricotta und den Spinat dank seiner erfrischenden Säure und seiner Zitrusaromen hervor. Spritzige Schaumweine bringen Leichtigkeit und Pep, perfekt, um den Mund zwischen den Bissen zu erfrischen. Schließlich unterstreicht ein leichter Rosé die Knackigkeit der Zucchini und die Sanftheit der Füllung, während er das Frischegefühl verlängert.
Drei Optionen, eine gemeinsame Logik der Kombination: die Feinheit und Frische des Gerichts zu spiegeln, ohne sie zu überdecken. Gerade und lebhafte Weine für einen Aperitif, der Leichtigkeit ausstrahlt.
Zutaten (für 4 Personen)
- 2 mittelgroße Zucchini
- 250 g Ricotta
- 150 g frischer Spinat
- 40 g gehackte Walnüsse
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL geriebener Parmesan
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Vorbereitung
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne Scheiben.
- Braten Sie die Spinatblätter kurz mit einem Schuss Olivenöl und dem gehackten Knoblauch an. Abtropfen lassen.
- Vermischen Sie Ricotta, Spinat, Walnüsse, Parmesan, Salz und Pfeffer.
- Legen Sie 2 Zucchinischeiben kreuzweise übereinander, geben Sie einen Löffel der Füllung in die Mitte und falten Sie sie zu einem Ravioli zusammen.
- Erhitzen Sie die Ravioli einige Minuten in der Pfanne und wenden Sie sie dabei.
- Servieren Sie sie kalt mit einem Schuss Olivenöl und etwas Parmesan.
🌟 Der Tipp, um beim Aperitif zu glänzen 🌟
Was ist eine „Länge am Gaumen“?
Wenn man von Länge spricht, misst man die Zeit, während der die angenehmen Aromen des Weins nach dem Schlucken anhalten. Diese Zeit wird in Caudalien gemessen, einer Einheit von etwa einer Sekunde.
Ein Wein mit kurzer Länge im Mund: 2 bis 3 Caudalien.
Ein ausgewogener Wein: 5 bis 6 Caudalien.
Ein großer Wein: 8 Caudalien oder mehr!
Also, das nächste Mal, wenn man von Länge spricht, wissen Sie: Ein Wein, der „bleibt“, ist oft ein Wein, der Eindruck hinterlässt.