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Formel Hola España
Monat 1, Rezept 1: Chorizo in Wein
Chorizo in Wein
In Spanien ist Chorizo mit Rotwein die Verkörperung von Einfachheit: eine Pfanne, ein guter lokaler Wein und die Wurst schmort langsam, bis sie zart und aromatisch wird. Dieses Gericht ist im Norden sehr verbreitet, besonders in Kastilien und La Rioja, wo man gerne den Wein der Region verwendet, um das Fleisch zu würzen.
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Rund, fruchtig und voller Charakter passt ein körperreicher Rotwein wunderbar zur Reichhaltigkeit des geschmorten Chorizos. Seine weichen Tannine und seine samtige Textur unterstützen das Fett und die Gewürze, ohne je hart zu wirken, während seine Aromen von reifen Früchten und milden Gewürzen die der Wurstwaren ergänzen.
Gerade das Gleichgewicht des körperreichen Weins, zwischen kontrollierter Kraft und Genuss, macht ihn zum idealen Begleiter dieses spanischen Gerichts: Er mildert die Schärfe, betont die Zartheit und sorgt für einen sauberen Gaumen für den nächsten Bissen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 250 g Chorizo
- 200 ml Rotwein
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (optional)
Vorbereitung
1. Schneiden Sie die Chorizo in dicke Scheiben.
2. Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und durchsichtig wird.
3. Chorizo hinzufügen und 2 bis 3 Minuten anbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Rotwein eingießen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Heiß servieren, direkt in der Pfanne oder in kleinen Schälchen.
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