In 3 Monaten mit Tapas richtig durchstarten
Formel Hola España
Monat 2, Rezept 1: Croquetas de jamón
Schinkenkroketten
Wussten Sie, dass die Croqueta im 17. Jahrhundert in Frankreich entstanden ist? Aber die Spanier haben sie mit so viel Begeisterung übernommen, dass sie zu einem nationalen Symbol wurde. Außen knusprig, innen cremige Béchamel – jede spanische Abuela (Großmutter) schwört, dass „ihr“ Rezept das beste ist. So kultig, dass es in Spanien sogar Croqueta-Meisterschaften gibt (ja, wirklich)!
Die perfekte Harmonie mit den Weinen des Labels Léger.
Zutaten (für 4 Personen)
- 100 g gehackter Schinken
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- Semmelbrösel
- Öl zum Frittieren
Vorbereitung
- Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren garen.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine dicke und glatte Béchamelsauce entsteht.
- Den gehackten Schinken unterrühren, leicht salzen und dann vollständig abkühlen lassen.
- Mit dem abgekühlten Teig kleine Kroketten formen, diese zuerst in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden.
- In heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
🌟 Der Tipp, um beim Aperitif zu glänzen 🌟
Der Tempranillo, eine frühreife Traube!
Die Königsrebe Spaniens verdankt ihren Namen dem Wort temprano, das auf Spanisch „früh“ bedeutet. Und das aus gutem Grund: Der Tempranillo reift schneller als andere Rebsorten. Man findet ihn in der Rioja, der Ribera del Duero und auch im Toro.