Filigrane 2024
AOP ElsassBlanc
La viticulture biologique exclut le recours à tous les produits chimiques de synthèse. Seuls le soufre et le cuivre sont autorisés pour traiter les problèmes les plus importants de la vigne.
Certifications : Agriculture Biologique, Bio Cohérence, Biopartenaire, Nature et Progrès
La biodynamie pousse la démarche bio plus loin et se calque sur les rythmes de la Terre. Elle favorise les défenses naturelles de la vigne, à l’aide de préparations à base de plantes médicinales et d’infusions. Ces préparations renforcent l’immunité des plantes contre les maladies. Elles sont utilisées à des moments spécifiques de la journée et de l’année pour accompagner le cycle naturel de la plante.
Certifications : Démeter, Biodyvin
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Weinprofil
Suprême de volaille rôti, polenta crémeuse au parmesan
Filet de sandre poêlé, chou-fleur rôti, beurre blanc aux agrumes
Risotto d’asperges vertes, copeaux de pecorino
Tomme fraîche, petite salade de noix et herbes
Tarte fine aux pommes, crème légère à la vanille, caramel blond au beurre demi-sel
Magnifique robe jaune pâle avec quelques reflets argentés signant sa jeunesse.
Complexité est le mot qui le résume, entendez par là une multitude de parfums qui viendront jouer avec vos sens : citron vert, verveine, s'associant à des touches de caillou frotté signant sa belle minéralité.
La minéralité se retrouve en bouche dès les premiers instants grâce à cette texture absolument magnifique : vive, aérien et très complexe. Les arômes reprennent les notes précédemment notées et c'est l'agrume qui marque le palais pendant de longs instants. Finesse et longueur s'entremêlent lors de la persistance aromatique.
Die Meinung von Antoine Pétrus
Weingut Barmès-Buecher
68920 Wettolsheim, FrankreichPionier der Biodynamik im Elsass, kultiviert das Weingut Barmès-Buecher seit 1985 in Wettolsheim die Kunst des Weins. Gegründet von Geneviève Buecher und François Barmès, wird dieses Familienerbe von ihren Kindern Sophie und Maxime fortgeführt. Auf außergewöhnlichen Terroirs wie den Grands Crus Hengst und Pfersigberg arbeitet das Weingut und bietet authentische und lebendige Weine, die den Reichtum ihres Bodens treu widerspiegeln.
